野菜料理研究家カノウユミが教える
～心豊かな日常を送るための”シンプル料理術”～
 

カラダは毎日食べるものでできています。
食べ物は、肉体だけではなく意識にも、大きな影響を与えています。
より健康に、幸せに生きるために、食や料理によって、カラダはもちろん意識も人生も変えてみませんか?
 
ただ野菜をたくさん食べれば健康になれるわけではありません。
より自然のリズムに合った素材や料理方法、食べ方によって、私たちの体や意識を生き生きと蘇らせることができます。
しかも、料理が得意でなくても、初心者でもできる簡単な調理法で大丈夫です。
 
キッチンと冷蔵庫を眺めればその人がわかるというくらい
日々の食を作り出す現場は、その人自身を表しているといっても過言ではありません。
ということは、キッチンや食のスタイルを変えていけば、自分自身も変わっていくはずです。
料理だけでなく、キッチンという空間や調理道具、器等の選び方、キッチンデトックスについてもお話したいと思います。
 
<4月の内容>

「春の野草と春野菜を使ったデトックスビーガン料理」

さまざまなものが芽吹く春、寒い冬に蓄えた大地のエネルギーが自然に解き放たれます。
春の野草や野菜には、冬の間に蓄積した老廃物をデトックスして、新しい細胞を目覚めさせる働きがあります。
それは、植物に含まれるフィトケミカルという色や香りの成分に秘密があり、それを有効的に身体にとりこむことが大切です。
4月の講座では、春野菜の香りや色、そして味わいを活かすコツや調理法をお教えします。
サラダ、スープ、メインディッシュの3種類の料理を覚えて、春をおいしく味わいましょう。


<5月の内容>



「エスニックスパイスを使いこなそう!ベジタリアンカレーの基本を学ぶ」

スパイスは料理をおいしくするだけでなく、身体の代謝を促したり、整腸作用、消化作用、疲労回復作用、滋養強壮作用、精神安定作用など
いろいろな効能があります。
ひとつひとつのスパイスの特徴を覚え、スパイスの組み合わせ方、野菜との合わせ方などを学び、日々の食卓にスパイスを活かす方法を
学びます。
また、ベジタリアンカレーの基本を覚え、市販のルーに頼らず、旬の野菜を活かした本格的な手作りカレーを作りましょう。
春野菜と新じゃがのベジタリアンカレー、サブジ(スパイスのお惣菜)、アチャール(インド風漬物)など基本のスパイス料理を教えます。



　　

　　

[プロフィール]

カノウユミコ

料理研究家

鳥取県の専業農家に生まれる。生来の料理好き。
高校生の頃から自然食に興味を持ち、ベジタリアン料理、精進料理を研究する。家庭で簡単に楽しめる野菜料理教室も主宰。
全国から多くのファンが集まる人気の教室で、野菜料理研究家としてカリスマ的存在。
野菜にトコトン向き合って作り出される料理とお菓子は、さまざまなカテゴリーを超えて独自の魅力にあふれている。シンプルでアイデアいっぱいのカノウ流レシピは、深く優しい味わい、本当に美味しいものを頂いた満足感があり、野菜の個性をあらためて実感できるものばかり。
野菜料理の著作は30冊を超える。
2012年まで12年間、精進懐石料理「菜懐石(なかいせき)仙」オーナーシェフ。 2013年より鳥取県北栄町のふるさと大使を務める。

カノウユミコワーク
<連載>

「からだにいいこと」、「日経ヘルス」、「ちゃぐりん」(JAグループ食と農の子供雑誌)
「美白通信」(デルメット化粧品)、ファンケル、「ボンメルシィ!」(ベネッセの食育雑誌)
「はなとやさい」(タキイの種苗)、「Amagram」(アムウエイ)
「キンダ―ブック3」に連載

2013年6月～　「東都生活協同組合」のパンフレットに連載中

<テレビ・ラジオ>
テレビ;NHK「あさイチ」、日本テレビ「3分クッキング」、TBS「はなまるマーケット」などに出演
ラジオ;日本放送、J-WAVE、FM東京などに出演
2013年から一年間NHKラジオ「すっぴん」フードコートダイヤモンドユカイ・藤井アナウンサーとともにレギュラー出演
<新聞>
朝日新聞、読売新聞、毎日新聞、東京新聞に料理を紹介 New York Timesから2回インタビュー、料理を紹介
<雑誌>
家庭画報、ESSE、クロワッサン、栄養と料理、日経レストラン、おかずのクッキング、料理王国、カフェスイーツ、anan、きょうの料理などに料理を紹介

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開催日:4月22日(日)
時間:13:30〜15:30
費用:8000円(税込)　※材料費込
定員:10名
場所:JR立川駅
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開催日:5月20日(日)
時間:13:30〜15:30
費用:8000円(税込)　※材料費込
定員:10名
場所:JR立川駅
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※キャンセル規定
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　開催14日前～8日前(開催当日を含まず)～参加料の50%
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　開催当日～参加料の全額
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